Hellim (fromage)

L’ halloumi (hellim en Turque, hallum en Arabe) est un fromage traditionnel et très populaire de Chypre fait à partir de lait de brebis et de chèvre mélangé, mais de plus en plus au lait de vache.

Ingrédients :

Lait pasteurisé (mélange de lait de vache, de brebis et de chèvre), sel, présure non animal

 

 

 

L’halloumi peut être servi frais, mais il est surtout consommé grillé, frit à l’huile d’olive ou râpé dans la préparation de gratins. Son goût frais lui permet d’accompagner toutes les salades, les viandes, volailles et poissons froids. On l’utilise également en brochettes, en garniture sur les pizzas.
L’halloumi se marie très bien avec les fruits tel que la pêche, la pastèque, et avec les herbes aromatiques tel que le thym, le basilic.